步骤 1/3
罗非鱼去鳃，鳞，内脏洗净，打斜一字花刀，葱段，姜片，蒜瓣备用，香菜切段
罗非鱼炖拉皮
Animai°
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食用材料
罗非鱼
750g
东北大拉皮
250g
香菜
15g
生抽
30g
米醋
30g
老抽
10g
蚝油
30g
白糖
20g
葱姜蒜
30g
大料，干辣椒，花椒
各5g
步骤 2/3
炒锅上火烧热放油50g，烧至5成热放入罗非鱼煎至两面焦黄取出备用
步骤 3/3
锅回火上，放入油25g，依次放入大料，花椒，干辣椒小火炸出香味再放入葱段，姜片，蒜瓣炸至金黄将鱼放入，放花雕酒，生抽，蚝油，米醋，白糖，水（没过鱼1cm），老抽调色，大火烧开转中火炖15分钟再放入拉皮大火炖5分钟，滴香油出锅，撒香菜段即可