步骤 1/6
准备好所有食材，葱姜蒜切碎、鱼清理干净洗净备用。
油炸小罗非鱼
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美食故事
夜晚垂钓，既能做酸菜鱼又能做油炸鱼
食用材料
小罗非鱼
20条
面粉
半碗
葱姜
适量
料酒
1.5汤匙
白醋
1.5汤匙
油
数量
蒜
2瓣
生抽
2汤匙
盐
半汤匙
黑胡椒粉
适量（个人口味）
鸡精
适量
步骤 2/6
在装鱼的盆子里加入切碎的葱姜蒜、生抽、白醋、料酒、盐、鸡精，抓均匀，然后盖上盖子或保鲜膜腌制15～30分钟，方便入味。
步骤 3/6
腌制20分钟后的状态，过程需要再给它翻面抓匀腌制。
步骤 4/6
调制面糊，半碗面粉加水加黑胡椒粉加适量食盐，调至这种状态，可以挂住的。
步骤 5/6
锅预热，加入一定的油，烧至将筷子放入周围会起小泡泡就可以将鱼夹起来放入面糊中裹一层面粉，然后放入锅内炸。全部炸好后，再次加热油复炸 ，使鱼更加酥脆可口。
步骤 6/6
成品装盘，享用。
小贴士：
1、鱼的腌制时间不宜过短，不然鱼不够入味； 2、面糊调制不可太稀也不能太愁，能挂在鱼身上薄薄一层即可； 3、炸鱼时:初炸时油温升高后，需保持小火去炸至鱼肉变熟两面金黄，复炸时用大火快速炸至外表更加酥脆。