步骤 1/14
所有食材如图
日本豆腐罗非鱼汤
冰天萌
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美食故事
这是老爸的独家，也是一道非常快手的汤菜。成本低，味道一点也不差！冷飕飕的天气，来一碗，暖暖的！
食用材料
日本豆腐
2条
小葱
一把
罗非鱼
1条
食盐
适量
香菇
2朵，可选
生姜
3片
步骤 2/14
罗非鱼杀好，洗净后，再背部肉质较厚的地方划两道，一方面更入味，一方面更快熟。
步骤 3/14
日本豆腐切小块。
步骤 4/14
香菇切片，香菇不放也可以，不影响鲜味。
步骤 5/14
小葱切碎。
步骤 6/14
煎鱼前先用厨房纸将鱼上的水分吸干净，这样煎鱼不容易破皮。
步骤 7/14
我用了两个锅，先用平底锅煎鱼，假如没有平底锅，炒锅也可以，不过要多煎一会再翻面。
步骤 8/14
煎好鱼后，在炒锅里下少量油，煸香姜片，葱白。
步骤 9/14
再放入煎好的鱼，如果煎鱼是用炒锅，直接把两片放鱼周围即可。
步骤 10/14
趁着油温，快速倒入开水，一定要开水，鱼汤才够鲜浓。假如要做鱼汤，就多放水，至少没过鱼身，如果当菜，水量只要过鱼身一半即可。
步骤 11/14
依次放入香菇，日本豆腐，盖上锅盖，让他们尽情翻滚。
步骤 12/14
10分钟后，鱼鲜飘满整个厨房，下少量食盐。
步骤 13/14
盛出来，鱼肉嫩，日本豆腐滑，汤浓味鲜！
步骤 14/14
热气腾腾！
小贴士：
煎鱼前最好不要省略擦水分这个步骤，水一定要用滚开的开水喲！