步骤 1/14
准备好材料
清蒸罗非鱼
Vagrant
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美食故事
罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。蒸鱼不但做法简单又美味。除了鱼要买新鲜以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。
食用材料
罗非鱼
1条
葱
20克
姜
20克
蒜
20克
香菜
1颗
蒸鱼豉油
3汤匙
盐
1小勺
食用油
2汤匙
步骤 2/14
罗非鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟
步骤 3/14
先把蒜头放入东菱无线绞肉机剥去外皮
步骤 4/14
姜切片，蒜切片，葱白切寸段，葱青切葱花，香菜切寸段备用
步骤 5/14
准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底
步骤 6/14
再把腌制好的鱼放上去
步骤 7/14
然后在鱼上放上另一半葱姜蒜
步骤 8/14
锅中烧开水，放入蒸锅中
步骤 9/14
大火蒸10分钟
步骤 10/14
取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油
步骤 11/14
另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止
步骤 12/14
然后浇倒在鱼身上
步骤 13/14
最后撒上葱花和香菜即可
步骤 14/14
成品图