步骤 1/6
把收拾干净的鱼先煎下
红烧鲤鱼
辞南
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美食故事
每年这个时候都是开江鱼的季节
食用材料
鲤鱼
1.8kg
葱
一段
姜
一块
蒜
3大瓣
川椒
4根
香菜
适量
料酒
适量
生抽
2勺
白糖
4-5大满勺
醋
4大勺
酱油
适量
盐巴
3勺
步骤 2/6
配料
步骤 3/6
用料
步骤 4/6
鱼煎好后留出一块空地，把配料下锅炒下，放入料酒，白糖，大料，醋，酱油。将原汁中火炖一分钟，把鱼滑过另一面，注意别糊了，要经常晃动！
步骤 5/6
加入清水火炖，开锅转小火
步骤 6/6
鱼炖够火候，出锅，留下汁，大火收汁，然后浇在出锅的鱼上，再放上香菜即可，鱼很鲜美不必要放味精、鸡精。
小贴士：
喜欢甜口按我的量下调料，喜欢咸口的可以糖量减少些。