步骤 1/8
鲤鱼杀好洗净，鱼身划几刀好入味，胡椒粉、料酒、盐（如果酸辣椒盐味重，就少抹一些），摸遍鱼身，腌制一小时左右。
酸辣椒糟鲤鱼
你的丞星，我的福西西
6.4千+ 浏览|
37 收藏
美食故事
初春风大、干燥，鲤鱼味甘性平，补脾健胃、利水消肿，作为进补食材也是不错的
食用材料
鲤鱼
一尾约800g
酸辣椒
100g
香葱
2根
香菜
一小把
姜
5片
盐
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
3勺（2勺抹鱼身，1勺调水淀粉勾芡）
植物油
500g
料酒
适量
生抽
1勺
步骤 2/8
腌鱼的同时做准备工作，香葱、香菜洗干净切碎，酸辣椒加半碗水揉洗，用纱布过滤去掉辣椒，留汤汁备用。1勺淀粉加2勺水调汁备用。
鱼腌一小时后，锅中倒入植物油中火，油热准备炸鱼。
步骤 3/8
一般家庭锅小，最好提着鱼尾，勺打热油浇鱼身，浇均匀。
步骤 4/8
鱼放锅中，中火炸至熟透，且表面金黄色，捞起装盘。
步骤 5/8
锅中留少量油，下姜片炒出香味，姜片捞出扔掉。
步骤 6/8
倒入酸辣椒的汤汁煮10分钟，大火收至浓稠，下水淀粉拌匀，加胡椒粉、生抽调味。尝尝盐味，不够加一点点盐，一般情况下酸辣椒有盐味的
步骤 7/8
煮好的汤汁浇到装盘的鱼身上。
步骤 8/8
香葱香菜碎混合铺满鱼身就ok了
小贴士：
1、炸鱼时尽量不要翻动，勺子打油浇上边，防止鱼肉散碎。 2，这道菜的难度在于购买的酸辣椒盐度不一致，不好给盐定分量。