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红烧鲤鱼
〆霸气开爷°
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美食故事
材料用的不全,家里有啥用啥,味道还是不错的
食用材料
新鲜鲤鱼一条
2斤左右
料酒
1勺
白糖
1勺
黄豆酱
2勺
葱段
适量
姜片
适量
蒜片
适量
盐
适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放
步骤
1
/
5
鲤鱼洗净沥水,买鱼时摊主给收拾好了,直接洗净就可以了,在鱼身上划几刀容易入味也容易熟,料酒倒在手心上拍打至鱼身上去腥味,(可以给鱼做个按摩^_^)鱼肚子里可以放点葱姜腌制10-20分钟,用纸巾吸干表面水份,
步骤
2
/
5
热锅放油,多放点,把鱼放到锅中煎一下不要翻动鱼,待鱼定型后翻面继续煎至表面金黄捞出
步骤
3
/
5
锅里的油还可以继续用,放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出香味,加开水,开水的量大概能莫过鱼就可以了,放盐,十三香,白糖
步骤
4
/
5
然后把鱼放进去,大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠即可
步骤
5
/
5
可以先把鱼盛出,在把锅里的汤汁倒在鱼身上
小贴士:
煎鱼的时候一定等煎的那面定型了在翻面,不然鱼肉会破,鱼肚子里的葱可以一直放在里面,没影响
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