步骤 1/2
葱切段、姜切片，鲤鱼洗净，切花刀备用。
油锅烧油至八成热（有青烟冒出）下鱼炸至鱼定型，捞出备用，锅里留少量油，放葱姜煸香发黄，放入白糖，炒至变色后，放酱油、蚝油，关小火放入鲤鱼，倒入开水。烧2-3分钟放入白酒，煮沸后放入老抽（一点一点慢慢放，不然颜色会太重）小火煨20-25分钟，放入鸡粉和味精。
将鱼捞出盛盘，锅里的汤汁大火收汁，汤汁浓稠时放一点色拉油，提亮，汤汁挂勺即可
浇汁到鱼上，撒上香菜或葱即可
红烧鲤鱼
菜谱_mjSX2
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美食故事
其实最应该叫红烧黄河大鲤鱼，黄河的鲤鱼和渔场的鲤鱼味道上还是有区别的，而且肉质更鲜美.不说无用的的话了，话说鲤鱼好吃，但是刺实在是太对了，扎...
忘了照照片
食用材料
新鲜鲤鱼一条
2.5斤左右
白酒
20g
蚝油
10g
小葱
一根
姜
5-6片
豆油
适量
鸡油（熟）
6-8g
白糖
20g
东古一品鲜酱油
20g
老抽
适量
鸡粉、味精
适量
步骤 2/2
可以加香菇和笋，我喜欢啥也不加的，小西红柿是我家小姑娘摆的，说好看...
小贴士：
这道菜不用盐哦……酱油里的咸度就够了。 还有加水的时候一定要开水哦。