步骤 1/7
做好准备工作，将鱼处理好清洗干净，放在一旁控水备用。
红烧鲤鱼
凌柩
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美食故事
一份香味浓郁的鲤鱼可以带给你不一样的幸福体验。
食用材料
新鲜鲤鱼一条
2斤左右
面粉
1勺
淀粉
1勺
鸡蛋
1颗
料酒
1勺
白糖
1勺
葱沫
适量
姜末
适量
蒜末
适量
盐
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
步骤 2/7
将葱姜蒜切丝备用
步骤 3/7
取适量的淀粉，一个蛋清加适量水调成糊状
步骤 4/7
将准备好的鱼表面横向划上几刀，准备好的葱姜蒜以及盐均匀的涂抹在刀口表面自己肚子里，放入料酒味极鲜腌制半个小时。
步骤 5/7
将腌制好的鱼表面处理干净，抹上一层水淀粉，锅热烧油，两面炸制金黄。(我的油放的有点少)
步骤 6/7
锅中另外加少量油，油热后放入八角桂皮辣椒，然后加入葱姜蒜料，味极鲜，醋，糖爆香，再加入适量的开水，开水可以多一点，将炸好的鱼放进去，小火慢炖三十分钟。期间可以根据自己的口味少量加一点盐。
步骤 7/7
炖好后的鱼装盘，锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡至浓稠浇到鱼上，在利用碎的葱叶点缀，一到美味的红烧鲤鱼就做好了。
小贴士：
如果没有香料也可以不放，不过我觉得放一点汤的味道更浓郁一些。水淀粉要调的浓稠一些，然后炸鱼的时候油稍微放多一点，不然不容易定型，也会粘锅。