步骤 1/14
1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。
豆腐炖鲤鱼
得瑟过劲必闪腰
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美食故事
。“一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉“白露秋分夜，一夜冷一夜”。秋天正是秋季进补的好时节，但是秋分时节进补，不可太过，要适量。在饮食方面要注意多吃一些润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主，如芝麻、核桃、板栗、南瓜等时令食材，还要给家人多喝汤，今天就给大家介绍一道，适合秋分之后喝的汤水—鲤鱼豆腐汤。新鲜的活鲤鱼，市场七元一斤，买了一条11块钱，摊主直接给收拾干净，顺便买了一块嫩豆腐，花了一块五，回家洗净
食用材料
豆腐
350克
鲤鱼
1条
大葱
1段
小葱
2棵
姜片
5片
大蒜
3瓣
水
适量
盐
少许
白胡椒粉
少许
步骤 2/14
2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。
步骤 3/14
3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
步骤 4/14
4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。
步骤 5/14
5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。
步骤 6/14
6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。
步骤 7/14
7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。
步骤 8/14
8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。
步骤 9/14
9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。
步骤 10/14
10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。
步骤 11/14
11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。
步骤 12/14
12、汤浓奶白，好有食欲。
步骤 13/14
13、肉质鲜嫩。
步骤 14/14
14、你学会了吗？
小贴士：
1、煎鱼的时候，为了防止下锅热油飞溅，最好把鱼身上的水分，用厨房纸擦拭干，这样不会蹦油，防止烫伤。 2、炖鱼的水，一定要开水，这样炖出来的鱼肉鲜嫩，汤汁还白。 3、炖鱼的时候要大火，这样炖出来的鱼汤，汤白浓稠。