步骤 1/10
将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。
年年有余年夜菜～鲤鱼炖豆腐
小鹿儿
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美食故事
昨天从中午开始全国大面积刮风降温，这风又整整刮了一夜，从北刮到南，昨晚照例出门遛弯儿，不戴口罩走不了，风迎面打在脸上，嘴巴不敢张开，风一个劲儿的灌，最后没办法改成倒着走，原本是每晚饭后，人和狗狗一起溜溜，这下子连狗狗都不愿意走了，没办法就都早点回去吧，关键还有一点，刮大风的天气总担心，会发生树枝被刮断、高空坠物、广告牌子被刮倒等事情发生，所以为了安全还是回家吧。
回家没一会儿就听着院子里咣当一声，
食用材料
鲤鱼一条
大约2斤重
冻豆腐
1斤
葱、姜、蒜
适量
大料
2个
玉米淀粉
适量
油
50克
生抽
20克
老抽
10克
白酒
15克
糖
20克
盐
8克
醋
15克
步骤 2/10
在鱼身上拍上玉米淀粉
步骤 3/10
炒菜锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中
步骤 4/10
煎至表面金黄捞出来
步骤 5/10
冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块
步骤 6/10
继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香
步骤 7/10
再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽
步骤 8/10
然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中
步骤 9/10
把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了
步骤 10/10
出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
小贴士：
鱼块切得要适中，切太小容易碎，切太大不入味。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！