步骤 1/11
鲤鱼一条，
这条鱼2斤半左右
去鳞净膛剪麒
入味不粘锅：红烧鲤鱼
妖、BAEK HYUN‘迷
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美食故事
娃爱吃鱼，每周至少吃一次鱼。
鲤鱼，大概是最便宜的肉类了，
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
红烧鲤鱼是道经典又家常菜的菜，
营养美味又下饭，
每次家里做这道菜都要比平时多煮些米饭才行。
食用材料
鲤鱼
1条
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
少许
冰糖
6块
老陈醋
1汤匙
生抽
适量
香菜
1根
步骤 2/11
去掉鱼腥线，
看到图中这条白线了吗，
去掉这条鱼腥线鱼就不腥了，
在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。
步骤 3/11
鱼身切刀，
放葱段姜片料酒盐进行腌制，
我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。
步骤 4/11
锅中油热后放入鱼，
油温要高，
最好用不粘锅，鱼皮完整。
步骤 5/11
煎5，6分钟后翻面，
一定要表皮定型后再翻面，
步骤 6/11
两面煎定型后把鱼推到一边，
加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅
步骤 7/11
加入适量水
步骤 8/11
加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油
步骤 9/11
小火咕嘟收汁，
中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味
中间翻个个儿，
注意动作要轻，别把鱼弄碎了
步骤 10/11
盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭，
开吃吧~
步骤 11/11
凉了以后吃更是一番风味，
也是一道很好的下酒菜~
小贴士：
煎鱼时鱼皮不碎的3个小窍门： 1.最好用不粘锅 2.大火煎 3.鱼皮定型后再翻面，中间不要频繁翻面