步骤 1/6
莴笋切条，芹菜少许切段，蒜拍碎，绿尖椒切段备用，黄鳝要带血去骨的，不要开水烫过的，那是江浙一带的吃法，黄鳝切段
四川莴笋烧黄鳝
ૢ 彤m๑҉
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美食故事
四川人都爱吃的家常菜，家的味道哦。还可以用来做鳝鱼面，味道好极啦！；）
食用材料
黄鳝
一斤
莴笋
1棵
大蒜
4粒
尖椒
1个
芹菜
少许
芹菜叶
少许
郫县豆瓣
3茶匙
酱油
少许
白糖
半茶匙
料酒
3茶匙
步骤 2/6
下油，热后下大蒜、豆瓣酱炒香
步骤 3/6
下黄鳝和料酒炒到鳝鱼变白后，依次下莴笋、芹菜杆子、尖椒，酱油，白糖、炒匀后加半碗水，中火盖上锅盖闷7分钟。
步骤 4/6
最后勾芡、加芹菜叶出锅
步骤 5/6
成品
步骤 6/6
配稀饭吃是一绝，第二天还可以用剩菜来下面，就是鳝鱼面，解决两顿饭，
小贴士：
黄鳝去腥可以先用黄酒抓一下，黄鳝一定不要烫过的，要带血去骨的