步骤 1/12
洗净黄鳝腹中杂物用料酒腌制一下
黄鳝烧老腌菜
姐的霸气你不懂
9.8千+ 浏览|
51 收藏
美食故事
小编提醒:必须用或精养（杜绝食催生黄鳝）
食用材料
野生黄鳝
750g
腊肉
500g
腌菜（老黄瓜也可以）
500g
桂皮，花椒，八角
适量
料酒，白糖
适量
酱油，自制豆瓣酱（郫县）
适量
干辣椒 ，葱姜蒜
适量
味精（鸡精）
适量
步骤 2/12
将腊肉切片热水泡（30分钟）
步骤 3/12
老腌菜也要泡（30分钟）
步骤 4/12
准备适量调料
步骤 5/12
及姜蒜
步骤 6/12
倒入适量油，将腊肉
步骤 7/12
出油后放入准备的桂皮，花椒，八角，干辣椒，姜蒜继续翻炒出香后
步骤 8/12
倒入黄鳝翻炒
步骤 9/12
加入豆瓣酱，酱油翻炒出香
步骤 10/12
加入老腌菜继续翻炒
步骤 11/12
加一瓶矿泉水开始闷大约5-10中起锅（注意掌控水份别烧干了）
步骤 12/12
起锅放入葱段，一锅鲜美的黄鳝就出炉了，边吃边炖香味扑鼻
小贴士：
腊肉与腌菜泡制时间30分钟以上，根据咸淡，为了口感，请选择好的食材