步骤 1/7
将鳗鱼放入铁盆里，或者大的耐高温容器里，倒入一壶开水，盖上盖子，直至没动静了再拿出来沥干水分。
砂锅黄鳝
牵丝
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美食故事
黄鳝，我们本地称呼为：田鳗。砂锅煮的田鳗口感极佳，味道鲜美，保存在其原本的营养精华。
食用材料
五花肉
少量（六七个）
姜
适量
辣椒
适量
水
适量
黄鳝
400G
味精
适量
盐
适量
酱油
四勺
渔露
一勺
蒜头
一大个
步骤 2/7
准备好姜丝，拍好蒜头
步骤 3/7
中火，热油锅，放入拍碎的蒜头，慢慢炸至两面微黄，加入姜丝，翻几下
步骤 4/7
姜丝微黄加入切好的三层肉（大约6-7个）和黄鳝，翻炒均匀
步骤 5/7
加入两勺酱油，渔露，适量的盐和味精，再翻几下，煎一分钟左右
步骤 6/7
加入适量的水（水量大约快要淹过黄鳝就行了），盖上锅盖，闷两分钟，关火。
步骤 7/7
拿出洗干净的砂锅，将黄鳝挪装到砂锅里上面铺几个辣椒调色调味，别忘了汤也要哦！小火慢闷煮8分钟，如果黄鳝比较大或者过小可以酌情斟酌时间，以及牙口不好啥的可以闷煮10分钟。