步骤 1/4
黄鳝去头后，用流水冲洗内腹，打上花刀，切成三至五厘米左右小段。
红烧黄鳝
百分九的小迷妹
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美食故事
每次暑假回乡下，妈妈都会买几条黄鱔，我下厨，确是很鲜美。
食用材料
黄鳝
4条
老抽
1汤勺
鲜酱油
3汤勺
大蒜
2～3颗
姜片
4片
糖
1小勺
料酒
2汤勺
青红椒
少许
步骤 2/4
锅内坐水烧开，放入鳝段烫去黏液，捞起后清水冲洗。
步骤 3/4
热锅放油，先放入姜片、蒜头先煎出香味，再倒入鳝段翻炒，加入黄酒、辣椒、酱油，加少许水，烧开。因为鱔鱼野生细菌较多，一定要烧开后再煮一会。
步骤 4/4
起锅前加盐调味，半匙白糖提鲜，放入青椒片炒一下就可盛出。开吃！