步骤 1/4
先把鳝鱼切成段，加少许料酒和白胡椒粉腌制5分钟；
【黄鳝】茄子这样烧，鲜香入味补气血！
诚
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美食故事
俗话说“小暑黄鳝赛人参”，入暑后的鳝鱼肥美鲜嫩，具有补气血、消暑毒的功效，与同样应季的茄子一起焖烧，只需简单调味，鳝鱼鲜香，茄子软糯，是一道家常快手的食补美味。
食用材料
鳝鱼
1条
茄子
200克
蒜瓣
少许
生姜
少许
料酒
30毫升
生抽
20毫升
老抽
10毫升
白胡椒粉
少许
葱花
少许
糖
适量
盐
适量
步骤 2/4
茄子改刀成滚刀块，备用；
步骤 3/4
起油锅，放蒜瓣爆香，再下生姜、鳝鱼炒一下，倒料酒、生抽，再倒少许水，下盐、多一点的糖调味，煮开后转小火，烧3分钟；
步骤 4/4
下茄子，同样烧3分钟，最后加少许老抽，转大火收汁，汤汁变浓郁后盛盘，撒上葱花即可。