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酸菜沸腾鱼
瞳色
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美食故事
在家做其实也不难
食用材料
草鱼
1条
酸菜
200克
豆芽
100克
干辣椒
10个
干花椒
10个
淀粉
1勺
十三香
1勺
胡椒粉
1勺
盐
20克
料酒
2勺
生姜
1块
葱花
3克
泡椒
适量
步骤
1
/
6
将处理好的鱼骨和鱼片分别放到两个盆中,加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、淀粉揉搓一分钟,去除腥味,过水清洗后滤干水分
步骤
2
/
6
左图为清洗后的样子,然后锅中清水烧开分两次分别将鱼片和鱼骨汤30秒(变色即可)捞出控水待用,鱼骨过水时间可适当长一些
步骤
3
/
6
酸菜过油煸炒,豆芽焯水,一起做垫菜
步骤
4
/
6
锅里倒入适量油,将两个菜再煸炒一下,加入盐、清水、泡椒水(适量泡椒),放入鱼骨煮一分钟,再放入鱼片,放上鸡精
步骤
5
/
6
热锅放100Ml左右食用油,油温升高后放入花椒、干辣椒、葱花爆香,将油浇在鱼身上
步骤
6
/
6
做好了,满室的香气,亮眼的色泽,配上白色的米饭食欲大涨...
小贴士:
鱼片过水时,时间不宜过长,容易导致鱼片易碎
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