步骤 1/17
草鱼片成片，鱼片和鱼头、鱼骨分开，鱼片用鸡蛋清和生粉抓匀
家常菜之水煮活鱼
丶小妖精
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美食故事
水煮鱼也算是我拿手的家常菜了，今天一起get起来吧
食用材料
草鱼
2斤
平菇
200克
豆芽
100克
豆泡
100克
鸡蛋
1个
生粉
1勺
葱
1根
生姜
1块
大蒜头
3瓣
干辣椒
7-8个
青花椒
适量
红花椒
适量
料酒
1勺
辣酱
2-3勺
生抽
适量
白糖
1勺
鸡精
适量
盐
适量
香菜
2根
步骤 2/17
鱼头、鱼骨用料酒、生抽、鸡精、盐腌制
步骤 3/17
把平菇、豆芽、豆泡洗好备用
步骤 4/17
准备好姜丝、大蒜头、葱段、干辣椒、青花椒、红花椒
步骤 5/17
锅内热油，油放多一点，把鱼头、鱼骨放下去煎炒2分钟
步骤 6/17
捞出备用
步骤 7/17
锅内剩余的油烧热倒入姜丝、葱段、大蒜头、干辣椒、青花椒炒香
步骤 8/17
倒入平菇翻炒
步骤 9/17
加入1勺生抽、1勺白糖、2-3勺辣酱继续翻炒
步骤 10/17
加入豆芽
步骤 11/17
加入豆泡翻炒一会儿
步骤 12/17
加入热水、加入鸡精、盐，煮开后再煮2-3分钟
步骤 13/17
把平菇、豆芽、豆泡捞出放在盆底
步骤 14/17
在刚才的汤里放入鱼头鱼骨煮3分钟
步骤 15/17
然后放入鱼片煮再煮3-5分钟
步骤 16/17
捞出鱼肉放在刚才捞出的平菇豆芽豆泡上，然后把汤放入，铺上香菜、葱末、红花椒、干辣椒，重新热油浇上去
步骤 17/17
给你精致美味的水煮鱼拍个照哈
小贴士：
辣酱我用的是虎邦辣酱，用辣椒油也是可以的