步骤 1/8
菜市场买草鱼一条杀好，鱼骨，鱼肉分开用胡椒粉、盐、料酒、鸡精和土豆淀粉抓均匀，腌制15分钟
家常酸菜鱼
love幂
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美食故事
每次和扈先生出去吃饭都会点的一道菜
食用材料
草鱼
1条
姜
1块
蒜瓣
6瓣
大葱
1根
泡辣椒
3个
山海椒
适量
小米辣
适量
酸菜
1包
香菜
些许
盐，白糖、胡椒粉，鸡精
适量
土豆淀粉
2勺
料酒
2勺
猪油
1勺
食用油
适量
步骤 2/8
鱼肉腌制好之后准备其余配菜按自己喜好切好
步骤 3/8
蒜瓣，小米辣分别剁碎成小颗粒
步骤 4/8
铁锅烧热加入适量猪油熬开，倒入酸菜、葱段、泡辣椒、姜片、山海椒翻炒
步骤 5/8
翻炒一会儿锅中加入适量高汤或者开水煮沸，转小火熬制5分钟
步骤 6/8
大火煮沸之后撒上适量的白糖提鲜，之后把腌制好的鱼头，鱼骨倒入锅内煮熟
步骤 7/8
鱼头，鱼骨煮熟之后，先捞出放在装鱼的盆打底，锅内留汤加入腌制好的鱼片煮熟
步骤 8/8
待鱼片煮熟捞起放在盆里上面分别放适量蒜米，小米辣，锅内倒入适量食用油烧开淋入盆里小米辣上面，最后放些许香菜点缀即可
小贴士：
1. 煮鱼的时候，用猪油炒酸菜之后加开水或者是高汤煮开，汤的色泽更金黄 2. 撒上适量的白糖可以提鲜