步骤 1/11
草鱼洗净内血黑膜，剔骨，鱼头留下来，下次可以炖豆腐。鱼排备用
柠檬酸菜鱼
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食用材料
草鱼
3斤
料酒
1勺
盐
1勺
生粉
1勺
鸡蛋清
1个
姜片
5片
芹菜
2棵
柠檬
4片
红椒
1个
姜
3片
葱
2根
蒜末
2茶匙
酸菜
250g
木耳
适量
豆芽
适量
绿藤椒
适量
酸萝卜
适量
步骤 2/11
侧着切鱼片，第一刀不要切断，第二刀切断，可以形成一个大花片
步骤 3/11
切好的花片
步骤 4/11
腌鱼:姜丝，白胡椒粉，料酒，盐巴，味精，鸡蛋清，腌制半小时
步骤 5/11
腌制半小时后，加入淀粉，2茶勺即可
步骤 6/11
配菜切好备用
步骤 7/11
锅中下油，炒香配菜:酸菜，酸萝卜，山椒，姜
步骤 8/11
炒干酸菜后煎鱼排，鱼排煎好加开水，一定是开水！这样汤汁会白！
步骤 9/11
汤煮10分钟，下鱼片，鱼片煮8分钟
步骤 10/11
鱼片煮好放芹菜
步骤 11/11
最后把配菜摆放鱼面上放藤椒，蒜末，葱，一大勺热油淋在配菜上激发出香味即可