步骤 1/12
鱼片是商贩帮忙片好的哦，首先来腌制，加入盐、白胡椒、啤酒、一个蛋清抓匀腌制
酸菜鱼～
霸气一点
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食用材料
姜
3片
干辣椒
5-7个
鸡精
1小勺
清水（高汤）
适量
食用油
适量
淀粉
1勺
盐
2克
草鱼
一条
酸菜
适量克
白胡椒粉
适量克
蛋清
一个
啤酒
适量
步骤 2/12
抓匀后加入淀粉再次抓匀，倒入食用油这样可以防止下锅时粘连
步骤 3/12
鱼骨也是一样腌制方法哦，腌制15-20分钟
步骤 4/12
一些配料，今天忘记买野山椒了，喜欢在酸菜鱼里加野山椒
步骤 5/12
酸菜小火炒3分钟，炒香炒干后备用
步骤 6/12
然后煎一下鱼骨，
步骤 7/12
小火慢煎两面焦黄后放入姜蒜，按个人喜好加入适量干辣椒（野山椒）
步骤 8/12
加入炒好的酸菜，然后加入适量开水没过材料
步骤 9/12
大火烧开后中小火煮5-10分钟
步骤 10/12
用漏勺捞出锅中材料放入碗底，转小火，讲腌制的鱼片一次放入，用小火养熟，大概2分钟
步骤 11/12
捞出鱼片放在刚才捞出材料的顶层并倒入锅中剩余的汤汁
步骤 12/12
放入蒜、葱、干辣椒，浇上热油，完成！