步骤 1/10
咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
金沙香甜北极虾
北京烤鸭
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食用材料
北极虾
450g
咸蛋黄
4个
青椒
半个
蒜
1头
黄油、生粉、盐、胡椒粉
适量
步骤 2/10
北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。
步骤 3/10
青椒切小的菱形。
步骤 4/10
蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
步骤 5/10
用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
步骤 6/10
在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
步骤 7/10
热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
步骤 8/10
另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
步骤 9/10
倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
步骤 10/10
倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。