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加拿大北极虾产自北大西洋及北冰洋极北海域400米深处,需6—8年才能进行商业捕捞。周边捕捞国家有加拿大、格陵兰、冰岛、丹麦等国家,其中以加拿大的捕捞量最大,质量也最好,我国每年进口大量的加拿大北极虾,目前国内市场上70%的北极虾来自加拿大。
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因为加拿大北极虾是熟冻加工的,所以要注意虾仁焯水的时间不宜过长,以免虾仁肉质变老。