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泡椒田鸡
^0^蓝色梦^0^
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美食故事
泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能
食用材料
田鸡
1500g
泡椒
15-20个
泡椒水
半碗
姜
10-15片
地瓜粉
适量
料酒
2勺
黄灯笼椒酱
3勺
红辣椒
10-15个
生粉
1勺
9度白醋
半碗
葱
适量
腐竹
100 克
魔芋丝
一盒
花椒
50粒
盐
适量
味精
适量
步骤
1
/
4
将腐竹提前泡好,泡椒、黄瓜、姜、蒜切好备用,配菜可以根据自己的喜好搭配。
步骤
2
/
4
把田鸡切块,加盐+味精+地瓜粉+料酒,来回来回的抓均匀,使地瓜粉和田鸡肉更贴更紧备用。
步骤
3
/
4
将黄灯笼酱,提前拿出来备用,以免需要的时候手忙脚乱找不到。
步骤
4
/
4
锅里倒油,油热透后放入泡椒和黄椒酱,一起进入油锅爆炒炒香后加入开水,水开之后加入腌制好的田鸡肉,等待田鸡快煮熟时加入白醋,加入盐巴味精,再煮几分钟即可出锅,田鸡出锅后,将准备好的花椒,干辣椒,放入田鸡中间,油倒入油锅中加热,即可泼油出锅啦,撒上葱花就完成啦。
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