步骤 1/8
在开始正式制作之前呢，我们首先要准备以下食材：土鸡半只，辣椒面20克，八角3个，桂皮2块，香叶5片，花椒10克，花生米40克，白芝麻适量，生姜1块，大蒜5瓣，葱结1个，葱花适量，料酒2汤匙，生抽半杯，陈醋2汤匙，鸡精1汤匙，花椒油2汤匙，食盐少许
口水鸡
菜谱_gG7KX
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美食故事
说到鸡肉，全国每个地方都有不同的吃法，但很多地方的吃法虽然口味不同，但是做法大致是相同的，就比如广东的白切鸡和四川的口水鸡，这2道菜看着不同，但是如果你都会做这2道菜，你会发现它们是有不少相似之处的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享四川口水鸡的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的
食用材料
鸡肉
半只
辣椒面
20克
八角
3个
桂皮
2小块
香叶
5片
花椒
10克
花生米
40克
白芝麻
适量
生姜
1块
大蒜
5瓣
葱结
1个
葱花
适量
料酒
2汤匙
生抽
半杯
陈醋
2汤匙
鸡精
1汤匙
花椒油
2汤匙
食盐
少许
步骤 2/8
起锅加入1瓢清水，将鸡肉冷水下锅，家里有条件的可以直接用2个大鸡腿。再放入姜片，葱结，八角、桂皮、香叶，加入2汤匙料酒，开大火煮开，煮开之后转成小火，将鸡肉慢慢的炆熟。这里需要注意，一定不能大火，大火鸡肉就老了，口感会变差！
步骤 3/8
将大蒜拍扁，剁碎后装入碗中，再放入20克辣椒面，搅拌均匀，然后用热油爆香，热油要分次加入，防止炸糊了，再加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入半杯生抽，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙陈醋，然后搅拌均匀备用。
步骤 4/8
准备一盆冰水，等鸡肉炆熟之后，将鸡肉放到冰水里面快速降温，这样可以使鸡肉快速收紧，变得皮脆肉嫩。鸡肉降温之后，捞起来控干水分，再斩成小块，装入盘中！
步骤 5/8
花生米炒熟之后，去掉外皮，再压碎成碎粒，将调好的辣椒汁淋到鸡肉上面，再撒上花生碎，撒上白芝麻，最后撒上葱花即可上桌！
步骤 6/8
这样一道香辣开胃，好吃又解馋的【口水鸡】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
步骤 7/8
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
步骤 8/8
好啦，朋友们！这期的美食教程【口水鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
小贴士：
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！