步骤 1/8
鸡肉宰成大块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了
藤椒手撕鸡
╰★少女情怀★
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美食故事
你们家里有没有遇到过这种情况，炖的鸡汤家里人只喝汤不吃肉，最后鸡肉全部浪费掉！今天教你们一鸡秒变两吃的方法，藤椒手撕鸡有兴趣吗？
食用材料
土鸡
半只
料酒
2勺
白胡椒
几粒
盐
适量
小米椒（红、绿）
适量
味精
1勺半
油辣子海椒
3勺
芝麻油
适量
白糖
1勺
鸡精
1勺
小葱
2根
生姜
3片
大蒜
2瓣
花椒粉
1勺
海鲜酱油
5勺
醋
1勺
藤椒油
适量
步骤 2/8
鸡肉捞起洗干净后，放入装好水的砂锅里 ，再加入老姜片
步骤 3/8
放入几粒白胡椒提鲜，水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖1小时左右（注：根据鸡的品种和肉质，适当调整炖煮的时间）
步骤 4/8
1小时后用筷子夹一下鸡胸脯肉，如果软了就可以捞出来了，鸡肉稍稍放凉一下。（锅里的其他鸡肉继续炖煮，请见下一篇菜谱）
步骤 5/8
把鸡肉用手撕成丝，小米椒切碎，大蒜切末
步骤 6/8
现在我们来调佐料，碗里分别放入：鸡精、味精、白糖、花椒粉、藤椒油、海鲜酱油、盐（少量）、大蒜末、小米椒、醋、油辣子海椒、芝麻油。（注：除了海鲜酱油和醋是用的大勺，其他的都是小勺子）
步骤 7/8
佐料调好后搅拌均匀，静置几分钟，再把小葱切成葱花
步骤 8/8
最后把佐料均匀的淋在鸡肉上，撒上葱花，一盘色香味俱全的藤椒手撕鸡就做好啦
小贴士：
佐料的咸淡和辣度，可根据自己的口味适当调整一下