步骤 1/12
准备一只洗干净的土鸡(自己家吃的,还是这种鸡比较好),
把外面和里面涂抹上盐(大概一勺半到两勺,看自己家鸡有多大)
这样会让鸡更入味,等待大概一个上午
这个时候可以准备一盆水放入冰箱冷冻,方便之后用
步骤 1/12
步骤 2/12
步骤 3/12
步骤 4/12
步骤 5/12
步骤 6/12
步骤 7/12
步骤 8/12
步骤 9/12
步骤 10/12
步骤 11/12
步骤 12/12
1.鸡洗干净之后提前放盐腌一个上午,可以让它更入味,不会做出来里面没有味道 2.鸡在煮的时候要翻一下面,让它全熟,小火煮大约30分钟,直到筷子可以一下戳动就行,如果它太硬可以再焖几分钟 3.把鸡从锅里面捞出来之后放在冰水里面可以让它更加Q弹 4.在锅里面炸过的葱蒜和花椒,可以捞出只留红油也可以不捞,在家做的话就可以没有那么麻烦 5.调料的时候所有的料都是根据你制作的调料有多少来决定的,不用和我写的配料一样多,只需要比例大概差不多就行。 怎样判断调料的成功就在于: 调料定要咸,不然的话,倒进去之后是没有味道的。如果调料刚刚好放进去是没有什么味道的。 6.调料的精华另外一点就在于一定要放煮鸡时候的鸡汤,这样调料会比较香,我推荐是多放一点,因为调料多一点味道比较好。 6.这个做出来之后,应该是两盘配的调料,也应该是刚刚好够两盘的。