步骤 1/13
鸡块清水泡一小时，去除血水。放花椒、姜片、料酒焯水。焯水时间可以稍长点。
青椒爆炒小公鸡
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美食故事
小时候我最喜欢妈妈炒的这道菜，香香辣辣的。现在女儿们也喜欢我做的这道菜。
食用材料
三黄鸡
半只
青椒
一个
辣尖椒
一个
蒜苗
两根
葱姜蒜末
适量
盐
适量
老抽
一小勺
生抽
两小勺
花椒
适量
步骤 2/13
焯好水的鸡块赶紧泡入冷水，清冼干净备用。
步骤 3/13
手撕青椒成小块，蒜苗尖椒切小段，葱姜蒜切碎备用。
步骤 4/13
起锅热油，下葱姜蒜花椒爆香。
步骤 5/13
放入鸡块爆炒。
步骤 6/13
炒两分钟后加入半碗水，一勺老抽两勺生抽，水开后转小火焖六分钟。
步骤 7/13
焖好的鸡块。
步骤 8/13
转大火翻炒收汁，此时鸡块已经熟了。
步骤 9/13
另起锅热油
步骤 10/13
下葱花爆香
步骤 11/13
倒入青椒尖椒蒜苗翻炒一分钟。
步骤 12/13
倒入鸡块，共同翻炒半分钟。
步骤 13/13
装盘开吃吧
小贴士：
喜欢辣的可以加红辣椒段或小米椒进去。我不能吃重辣，所以尖椒的微微辣味已经足够了，孩子也能吃。