步骤 1/11
牛腩切块，干香菇发好后切块，准备好葱姜蒜、八角、花椒粒。
黄焖牛腩
Blink.
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美食故事
香得不要不要的，秒杀黄焖鸡
食用材料
牛腩
1.5斤
料酒
3勺
干香菇
7-8朵
花椒粒
1勺
八角
6-7个
大葱
1根
姜
1大块
蒜
5-6瓣
黄豆酱
1勺
蚝油
1勺
生抽
3勺
糖
1勺
老抽
1勺
黄酒
2勺
干辣椒
5-6个
淀粉水
2勺
步骤 2/11
牛腩冷水下锅，加料酒，焯水三分钟。
步骤 3/11
焯好水后把牛腩捞出。
步骤 4/11
锅中起油，下葱姜蒜、八角、花椒粒炒香。
步骤 5/11
加黄豆酱炒出酱香。
步骤 6/11
下牛腩和香菇，加蚝油、生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒均匀。
步骤 7/11
加入没过所有材料的开水。
步骤 8/11
放干辣椒，烧开。
步骤 9/11
烧开后全部倒入高压锅，开到牛腩档煮。
步骤 10/11
高压锅煮好后重新倒入锅中，大火收汁。
步骤 11/11
最后倒一点淀粉水收汁起锅。
小贴士：
牛肉一定要冷水下锅焯，去浮沫，水开三分钟即好。 放干辣椒是为了去膻增香。黄焖菜姜需要多放一点才好吃。 如果没有高压锅，这一步可以直接炖煮90分钟左右。 最后收汁时根据自己的口味看是否还需要加盐，我是认为已经足够咸了。