步骤 1/5
粉肝走水至白。菠菜切小段，葉梗與葉子分開。
阿基師家常菜-豬肝炒菠菜
风景
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美食故事
豬肝的腥味和菠菜的澀口，阿基師今天要一次解決，還要讓這一道菜更加好吃，讓大人小孩都尬意喔。
食用材料
豬肝
200g
菠菜
200g
蔥段
1匙
蒜末
1匙
地瓜粉
1匙
辣椒片
1根
紅蔥豬油
1大匙
沙茶醬
1大匙
烏醋
1/2匙
米酒
3大匙
鹽
1/2小匙
糖
1/2小匙
步骤 2/5
豬肝去筋部後切0.8公分厚片，拌入米酒1匙、烏醋1/2小匙、地瓜粉1匙拌勻備用。
步骤 3/5
取水晶碗，加入水2大匙、沙茶醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙拌勻備用。
步骤 4/5
熱一油鍋，將做法2倒入關火泡油至半熟倒出瀝乾備用。
步骤 5/5
同做法4鍋，加入紅蔥豬油將菠菜梗炒軟後，放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒、作法3大火快炒，起鍋前加入蒜末、辣椒片、蔥段即可。
小贴士：
粉肝走水至白是?就是把豬肝放到盆子裡，放到水龍頭下，開小小水沖，沖1個小時，顏色由深變淡即可