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补肾养肝除湿健骨-韩式参鸡汤

百里敖雪

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美食故事

这几天韩国又闷热又下雨，每年一到这个时候韩国的参鸡汤店就很火，有名的店都火到在外面排队等候。说起韩国为什么要在夏天吃参鸡汤的主要原因其实是"以热治热"。在夏季人体会出很多汗，这样会损失很多的元气，同时体内还会因为外热流汗而导致体内的寒凉增加，所以吃参鸡汤可以补充元气和逼出体内寒气。特别是在三伏天吃更有效果。同时这个参鸡汤在古代也是普通老百姓可以吃到的补品，所以流传至今被称为全民大补汤^^ WeCh

食用材料

嫩鸡 1只黏米适量绿豆适量煮料包自配大葱 1根红枣 3颗大蒜 1头

步骤 1/18

首先要有黏米，我买的是有利无农药的黏米。

步骤 2/18

取适量黏米在水中浸泡30分钟。然后控出水备用。

步骤 3/18

还要有绿豆，这个绿豆我买的是韩国农民种的，在韩国有一句话叫做"身土不二"也就是说自己的东西是最好的，所以韩国人都支持国产货，而且国产的农作物要比进口的贵很多。长话短说继续^^

步骤 4/18

因为煮粥时绿豆一般不愿意烂糊，但是如果长时间煮的话绿豆虽然烂了，鸡也就更烂了，不但卖相不好，而且吃起来也不好。所以绿豆一定要提前用水泡半天才行。但是没有耐性的美眉们可以用最快的方法那就是煮绿豆水，一般把绿豆放水里煮两遍后，再拿绿豆煮粥的话是很容易烂糊的。这样不仅可以喝上绿豆水，而且剩下的绿豆还可以炖鸡，一举两得^^

步骤 5/18

那么下边我们就要来处理鸡了。首先这个鸡不能用老鸡和太大的鸡，因为这样的鸡肉不嫩发柴。所以最好选用幼鸡童子鸡。我先把鸡放入煮沸的热水中罩一下，这个纯属个人喜好，感觉这样会把脏东西煮掉。这一步可以省略。

步骤 6/18

把鸡捞出来后要把鸡身上最油腻的地方处理掉，即鸡屁股旁边的两块肥肉。当然鸡屁股也要剪掉的。还有鸡的两个翅尖也可以减掉。

步骤 7/18

这就是鸡屁股两旁最肥的地方，一定要处理掉。

步骤 8/18

这个是鸡屁股，来个特写^^

步骤 9/18

处理好鸡以后我们可以把准备好的黏米和绿豆都塞到鸡肚子里。因为我喜欢吃鸡粥所以米放的比较多。其实饭店的做法是在鸡肚子里塞入黏米，绿豆，板栗，大蒜，然后绑好鸡再煮。我认为里边煮外边煮都一个样，所以就不纠结了，好吃就行。

步骤 10/18

塞好米后用竹签或者牙签把鸡固定好。翻过来倒扣在锅里。

步骤 11/18

下边把大蒜剥好。一头蒜就够了。我放了两头因为煮时间长以后会找不到大蒜，因为把大蒜都煮化了。融入粥里，非常好吃。

步骤 12/18

到这准备的就差不多了。最后一项是材料包。参鸡汤一定是要有人参的，但是不是每个人的体质都可以吃人参的，而且人参适合大病初愈的人进补。补力很强。所以根据个人体质放。我在这里没有选择人参而选择的是素有小人参之称的黄芪。黄芪和人参均属补气良药，但人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。平素体虚、中气不足的人，最适宜用黄芪来进补。而且中医讲黄芪提升脾肺之气最为有力，能很好地加强人体的运化功能，起到强健三焦，补益五脏的作用，而且还可以解脾湿、升肺气、强心和补肾，以及扩张血管，降低血压，固表止汗，利尿消肿和托毒生肌等等。所以中医在治疗慢性病如高血压，糖尿病，慢性肾炎等，以及对于大病初愈的调养，和促进手术后伤口的愈合，都能用到黄芪。特别是夏天的暑湿伤气一定要用到黄芪的。其它的材料我还放了北五加，刺楸，红枣。这些材料都可以除湿健脾起到保健的作用。