步骤 1/10
好多朋友觉得鸡胗不好切，今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬，所以要先横着片下来。
快手泡椒鸡胗
溜了溜了
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美食故事
“十分钟即可完成的快手下饭菜~请多煮点饭哦，不然不够吃 哈哈。
食用材料
鸡胗（鸭胗）
250g
芹菜
200g
泡椒
50g
泡姜（老姜）
20g
小葱
10g
蒜
2个
豆瓣酱
10g
盐
2g
味精
2g
老抽（酱油）
两三滴
白砂糖
1g
步骤 2/10
三面都用这样的方法把白色的那部分切下来，然后切成两半。
步骤 3/10
接下来就是脱掉衣服的花姑娘，任你摆布了~竖着直刀切下去，切三分之二深，底部一定要留一点不要切断。这一步可以慢慢来，
步骤 4/10
然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感！
步骤 5/10
切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧。然后用水清洗一遍，加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。
步骤 6/10
芹菜洗净斜着切成菱形的节。泡椒也切成节，泡姜切成片（没有的话用老姜也可以）因为我经常在家做饭，所以都是提前炒好了泡椒的料，做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程。小葱切成节，大蒜切成片。
步骤 7/10
烧半锅水，水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色，倒出来沥干。煮一下的目的一是为了去腥，二是内脏类的东西杂质比较多，煮一下会吐出来。
步骤 8/10
锅烧热，放油。油不要烧到冒烟的程度，不好把握的时候就放一片蒜到锅里，冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒（按照顺序来）香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀。
步骤 9/10
加入芹菜节、放一点点盐，差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒均匀放少许白糖（比盐稍微少点）还有几滴老抽上色。炒两三分钟后加入葱节和味精适量，最后滴入几滴花椒油和香油~
步骤 10/10
起锅装盘~ 看起来很多步骤，其实做起来真的很简单呢。赶紧试试看吧~
小贴士：
学会了吗？赶紧做来试试看吧~