步骤 1/4
先把鸡胗洗干净切片，放进碗里加适量生粉，盐（也可适量加点点醋）去腥，抓匀
蒜薹炒鸡胗
臉.
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食用材料
鸡胗
五六个
蒜薹
一小把
小米辣
四个
大蒜
三瓣
生姜
三片
生粉
适量
料酒
一勺
盐
适量
味极鲜
适量（等同于味精）
老抽
适量（上色）
芹菜
一小棵（也可不加，看个人口味）
步骤 2/4
起锅，烧点水放入之前弄好的鸡胗，烧开二分钟，捞起，用冷水冲洗鸡胗上残留的脏东西，洗完放一边沥水（比较下锅时候溅油）
步骤 3/4
在开火之前要把改切的都切好，避免后面手忙脚乱，蒜切片，姜切片，蒜薹切段，小米辣切段，芹菜切段
步骤 4/4
好了，起锅开火，放油烧热，放入蒜，姜，小米辣，爆香，倒入鸡胗，翻炒片刻
加入适量盐，料酒，老抽，再翻炒
加入蒜薹，继续炒半分钟左右，放芹菜炒
加入适量的味极鲜，炒匀
OK，大功告成，关火
小贴士：
炒之前用生粉抓匀是为了让鸡胗比较嫩，不容易炒老，放点醋是为了去腥味