步骤 1/18
准备食材。
酸豆角炒鸡胗
菜谱_N4uf1
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美食故事
酸豆角，经过乳酸菌发酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、
食用材料
酸豆角
200克
鸡胗
150克
食用油
适量
料酒
2勺
盐
少许
白糖
少许
鸡粉
少许
姜片
2片
葱
少许
小红椒
3个
蒜
3瓣
味极鲜酱油
1勺
老抽酱油
半勺
步骤 2/18
鸡胗洗净切薄片。
步骤 3/18
加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
步骤 4/18
葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片。
步骤 5/18
小米辣洗净切圈。
步骤 6/18
酸豆角过水冲洗一下切小段。
步骤 7/18
腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。
步骤 8/18
沥水捞出过凉水冲洗一下。
步骤 9/18
锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。
步骤 10/18
下入焯好的鸡胗。
步骤 11/18
加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
步骤 12/18
再加半勺老抽酱油翻炒上色。
步骤 13/18
放入酸豆角大火快炒。
步骤 14/18
出锅前加小米辣翻炒均匀。
步骤 15/18
加适量鸡精。
步骤 16/18
再加一点白糖提鲜。
步骤 17/18
出锅装盘。
步骤 18/18
酸辣开胃，好吃又下饭的酸豆角炒鸡胗就做好啦！
小贴士：
1、鸡胗处理的时候加盐腌制了，炒至过成中可无需再加盐。 2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动。 3、酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。 4、小米辣根据个人口味添加。