步骤 1/7
羊蝎子洗净，清水泡2个小时，泡去血水，中间换3次水。
大暑节气食羊肉～清炖羊蝎子
樱花之恋???
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美食故事
伏天肉类益食鸡肉、鸭肉、羊肉。小厨的家乡有伏天喝羊肉汤的习俗。羊肉自古美味称，它有温运扶阳，增肌养体力不足之功效。羊蝎子就是羊的脊椎骨，带有里脊肉和骨髓，清炖最为美味。
食用材料
羊蝎子
四斤
大葱
一根
生姜
一块
香菜
两棵
花椒
少许
盐
适量
步骤 2/7
葱切段，姜切片，花椒少许，香菜洗净备用。
步骤 3/7
羊蝎子冷水下锅，小火煮。
步骤 4/7
水开后，撇去浮沫。
步骤 5/7
加入葱、姜、花椒，盖上锅盖，中小火炖一个半小时，
步骤 6/7
汤浓肉烂时，关火，加入盐调味，洒入香菜碎。
步骤 7/7
大块吃肉，大碗喝汤，让我想起汪曾祺老人《手把羊肉》里的文字，还有那些在西宁的时光。
小贴士：
清炖和清蒸菜，食材一定要新鲜，配料不需要太复杂，香料多了，反而味道怪怪的。