步骤 1/8
500g牛里脊清洗干净后切条状或片状；
营养低脂系列：芹菜泡椒牛肉
橙色四叶草
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美食故事
最近在计划减重，所以食材都走高蛋白低脂肪和粗纤维路线，今天选用的是芹菜和牛肉，整体热量非常低，用川菜的做法来炒，既满足了食欲，又没有太多的负担。弱弱滴说，因为每天都在做好吃的，所以减肥效果并没有很明显，不过没增重就已经是进步了不是么，想吃好吃的大家还是要加油迈开腿吖～
食用材料
牛里脊肉
500克
香芹
200克
鸡蛋
1个
料酒
2勺
盐
适量
淀粉
适量
生抽
1勺
胡椒粉
少许
糖
半勺
鸡精
少许
红辣椒
4-5个
豆瓣酱
1-2勺
步骤 2/8
加入葱姜末，1-2勺淀粉、1个鸡蛋、1小勺盐、1勺酱油、1勺料酒和适量胡椒粉抓拌均匀，腌20-30分钟；
步骤 3/8
腌制的时间准备其它食材：葱姜蒜，泡椒15-20颗切段，花椒15-20颗，干辣椒4-5颗，香芹切段；
步骤 4/8
牛肉腌好后先炒熟，锅内加油，比平时炒菜稍多一些，放入牛肉快速翻炒至变色捞出；大家加入牛肉的时候尽量控干水分，否则水分会影响口感，我的牛肉就是水分有点多，大家尽量避免；
步骤 5/8
捞出牛肉后，剩余的油中加入花椒、干辣椒和葱姜蒜炒出香味，加入1-2勺豆瓣酱炒出红油后加入炒好的牛肉；
步骤 6/8
翻炒均匀后加入芹菜段继续翻炒1-2分钟，期间如果太干的话可以加入1-2勺清水，加适量的白糖和鸡精，翻炒至芹菜断生即可盛出；
步骤 7/8
出锅，豆瓣酱炒出的汤汁红亮，看起来很有食欲；
步骤 8/8
细节图，虽然非常下饭，减重期间大家也要控制食量哦～
小贴士：
1. 芹菜可以用香芹，也可以用大颗的西芹，如果用大颗芹菜的话要稍早一些加入，多炒一会儿； 2. 大家出锅前可以根据口感看是否需要加盐，我加了两勺豆瓣酱，咸度足够，所以就没再加盐。