步骤 1/8
准备食材↑
番茄砂锅牛腩
Curtainএ
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美食故事
煲了两个多小时 跟外面红烧牛肉面一个味
爸比 儿子吃肉 妈咪喝汤...
食用材料
牛腩
500g(一斤)
番茄
2个
洋葱
半个
胡萝卜
1根
土豆
1个
盐
少许
红烧酱油
适量
八角
2个
冰糖
2小块
姜
3-5片
香叶
3-5片
料酒
适量
桂皮
1小块
葱段
2段
蒜
适量
步骤 2/8
牛肉浸泡血水两小时后，放入凉水锅中焯一下(放姜片 料酒去除浮沫)捞出备用
步骤 3/8
热锅 少量热油放入冰糖熬成焦糖色
放入备用牛肉翻炒，放入葱段 姜 蒜 桂皮香叶 八角放一些料酒 翻炒至水干
步骤 4/8
倒入刚才焯牛肉的锅中(撇去浮沫) 放入酱油 蚝油上色 大火煮开转小火炖45分钟
步骤 5/8
两个番茄不去皮直接切，一个胡萝卜和一个土豆切成滚刀小块 ，切少量洋葱丝/块备用
步骤 6/8
锅内放油，先放胡萝卜炒一下 然后放入番茄洋葱 放盐炒至番茄软烂(微糊) 一勺牛肉砂锅的汤 咕嘟1-2分钟
步骤 7/8
把炒好的番茄洋葱胡萝卜配菜倒入牛肉砂锅中小火炖一个半小时左右(具体时间可以尝尝看肉嫩不嫩入味不）...
最后放土豆继续炖15分钟(土豆易熟太早放进去就面了)
步骤 8/8
成品↑
小贴士：
牛腩肉选肥瘦相间的吃起来才不会柴 土豆用凉水浸泡以免氧化发黑 番茄里有番茄红素所以不用去皮 最后挑掉就好