步骤 1/14
将牛腩在清水中泡净血水，然后捞出冲洗干净。
双菇牛腩
叶子
9.6千+ 浏览|
91 收藏
美食故事
牛腩和香菇的香味，就那么原原本本的闷在砂锅里。等待着第一个掀开锅盖的人，香气瞬间震翻在座的所有的人！
食用材料
牛腩
250g
鲜蘑菇
50g
杏鲍菇
80g
葱段，姜片
各15克
八角
一个
白胡椒
1/2茶匙
鲜酱油
2汤匙
老抽
2茶匙
冰糖
1茶匙
油
3汤匙
香葱
10g
步骤 2/14
将牛腩切块，葱、姜分别切好，可以切片或者也可以直接用刀拍松。
步骤 3/14
杏鲍菇和鲜香菇洗净切块，杏鲍菇冲洗一下就行了，鲜香菇要把菌褶和根部都仔细冲洗干净。
步骤 4/14
锅中放入适量清水，将牛腩冷水放入，大火加热。
步骤 5/14
慢慢地随着水开了，牛肉中的血沫会慢慢析出，将其撇除。
步骤 6/14
将牛肉捞出沥干水分，为了避免一会儿油星飞溅，沥水要多沥一会儿。
步骤 7/14
锅中放油小火烧至温热，将冰糖放入，用锅铲将其轻轻敲碎，利于溶解。
步骤 8/14
片刻后，冰糖就溶解了，变成了棕黄色的黏稠溶液。
步骤 9/14
将牛肉块放入翻炒均匀，让每块牛腩上尽量均匀地裹上冰糖浆。
步骤 10/14
在砂锅中倒入清水，放入八角、葱、姜，将清水烧开，转中小火保持其微滚备用。
步骤 11/14
将牛腩放入砂锅的沸水中，加入白胡椒粉、鲜味酱油、老抽，小火炖至熟烂。
步骤 12/14
. 将杏鲍菇和香菇放入，继续用中小火熬煮。
步骤 13/14
直至汤汁浓郁，料熟入味即可。
步骤 14/14
最后撒入香葱粒提香。