步骤 1/8
牛肉的血水比较多，即便是浸泡换水几次也是如此，所以切块后需要先清水煮，过滤掉血末。
番茄牛腩煲
杨家将
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美食故事
超级下饭的番茄牛腩煲，最关键的是牛腩肉炖的酥烂，牛腩汤醇香四溢，所以制作时候还是需要些许时间的。那我们可以在晚饭后先把牛肉提前炖出来，炖好好入冰箱冷藏。
待到晚上，这浓汤和牛肉块，混合切好的番茄块，只需要十来分钟，带番茄软烂，茄汁浓稠即可，不仅制作的时间大大缩短，而且剩余的这牛腩肉，还可以加入土豆块、胡萝卜块做炖肉，这次我炖的两斤牛腩肉，可以有多样的吃法，省时又可口。
这里花儿就和您分享
食用材料
牛腩肉
1000克
姜片、蒜
适量
食用油
一小勺
料酒
2大勺
八角
2个
香叶
4片
番茄
2个
番茄酱
3大勺
冰糖
适量
盐
2小勺
步骤 2/8
焯好的牛肉块，如果表面还有血末，就用温水再冲洗一下，要彻底清理干净，这样炖出来的汤才醇香无杂质。
步骤 3/8
炖煮前要加够温水，姜片、整瓣蒜放入，两个八角和适量香叶放入，用压力锅选择牛羊肉炖汤模式，35分钟即可。
步骤 4/8
这次炖煮的时候，我不放任何调味料，等二次加工的时候再加。
步骤 5/8
炖煮好等晾凉后我装入盆中入冰箱冷藏，等次日制作时，取出来化冻再将两个番茄去皮切块。
步骤 6/8
以牛肉汤打底，加入适量牛肉块，等中火煮沸后放入番茄块，加入适量盐炖煮。
步骤 7/8
想要汤汁粘稠又汤色鲜亮，有个小窍门，加入3大勺的番茄酱（番茄沙司也可），保持中火，炖煮15分钟，这个过程中尝尝味道，可以加几块小冰糖，口感比放白糖要好。
步骤 8/8
这样做出来的番茄牛腩煲，茄汁味道浓郁，牛肉酥烂，拌米饭吃简直太香了。