步骤 1/26
牛腩清洗干净。
秘制土豆焖牛腩
浅夏。
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美食故事
雪落清平，尔雅自居，观一季之零落，度一生之漂泊，梦醒何处，顾盼烟雨间，亭台微凉，人已去，茶盏空悲，罗裙沾湿不自知，丝竹相伴莺语，乌船远岸，来年花开又一季。
和我一起打开味道之旅……
食用材料
牛腩
600g
植物油
20毫升
红烧汁
一勺
盐
2勺
清水
150毫升
生姜
3片
八角
两个
桂皮
一块
香叶
一片
红茶叶
4g
生抽
两勺
料酒
两勺
土豆
两个
胡萝卜
一根
冰糖
15g-20g
花椒
一撮
葱头
两个
大葱
四段
步骤 2/26
切成均匀的块状
步骤 3/26
选择肥瘦均匀的牛腩
步骤 4/26
浸泡在清水中半个小时出出血水
步骤 5/26
捞起沥干水备用
步骤 6/26
胡萝卜削皮清洗干净，切块备用
步骤 7/26
土豆清削皮清洗干净，切块，泡在清水中备用
步骤 8/26
大葱切段，葱头拍扁切碎，生姜切片。
步骤 9/26
把茶叶倒入无纺布袋中，绑紧
步骤 10/26
取一干净铁锅，大火加热至五成热，加入适量植物油，把偏肥的牛腩倒入锅中先出出油
步骤 11/26
出好油以后把肉块捞出，不关火
步骤 12/26
把准备好的香料，生姜片，葱头，大葱倒入锅中，大火爆香
步骤 13/26
出香气后倒入牛肉，翻炒均匀
步骤 14/26
加盐
步骤 15/26
加入生抽
步骤 16/26
加入红烧汁
步骤 17/26
没有红烧汁可以用老抽替代
步骤 18/26
加入料酒
步骤 19/26
倒入清水，以淹没肉为准
步骤 20/26
加入茶叶
步骤 21/26
盖起锅盖，大火烧开
步骤 22/26
转小火焖2小时，揭起锅盖
步骤 23/26
倒入土豆和胡萝卜，翻炒均匀，盖起锅盖继续焖30分钟。
步骤 24/26
最后打开锅盖，如果水份多，转大火收汁
步骤 25/26
即可关火出锅。
步骤 26/26
牛腩肉质软滑细嫩，土豆吸满了牛肉的香味，让人垂涎三尺。
小贴士：
1.加入茶叶可使成品更加软滑细嫩 2.冰糖选用多晶冰糖，为什么，认真听课~ 3.红烧汁是李锦记