步骤 1/16
准备所需食材。
胡萝卜土豆炖牛腩
不接受反驳.
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美食故事
焖一锅入口软烂，香气四溢的牛腩，配上胡萝卜和土豆，蔬菜和牛肉的香气相互融合，搭配起来相得益彰。暖暖的锅和满满的爱，祝老爸父亲节快乐！
食用材料
牛腩
500克
土豆
1个（400克）
胡萝卜
1个（190克）
大葱
1颗（80克）
生姜
1块（17克）
香叶
4片
桂皮
1.5克
生抽
35克
盐
8克
油
10克
过滤水或纯净水
800克
食用油（炸土豆用）
适量
步骤 2/16
牛肉最好提前用水侵泡，中间换两到三次水，目的是泡出牛肉里的血水，去除腥膻味。
如果牛肉品质很好，这步可以省略，只需清洗一下即可。
步骤 3/16
将土豆去皮切成滚刀块。
步骤 4/16
锅里加适量油，六成热时下入土豆块，炸到土豆块表面微黄，熟透。
步骤 5/16
炸好的土豆块。土豆块经过油炸后，再炖会有一种特殊的香味，而且炖的时候不易烂掉。
如果在减脂期，也可以省去油炸这一步，直接炖熟即可，其实这个炸土豆块并不会太油。
步骤 6/16
泡好水的牛腩，改刀成2-2.5厘米见方的块儿，凉水入锅，加三片姜和十几粒花椒，焯水。
步骤 7/16
水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。
步骤 8/16
锅内放入10克植物油，放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。
步骤 9/16
加入牛肉，小火炒1分钟左右，加入35克生抽。
步骤 10/16
加入开水（不能加凉水，凉水一激肉就会很难炖熟），要用纯净水或者过滤水，保证汤和肉的味道，没过牛肉三横指即可。
因为我用的是铸铁锅，熟的快，而且保水性很好，所以不需加太多的水，如果用普通锅炖，要视情况多加些水。
步骤 11/16
保持最小火炖40分钟。
步骤 12/16
开盖加盐调味。
步骤 13/16
胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块。
步骤 14/16
将土豆块和胡萝卜块一同下入锅中，再继续用小火炖15分钟即可。
如果用普通锅炖的话，要适当延长炖的时间，需要一个半小时左右。
步骤 15/16
香飘四溢！
步骤 16/16
营养、健康、美味，很适合减肥人士或老人儿童食用。
小贴士：
1.炖肉推荐大家使用铸铁锅或砂锅，炖出来的肉更加美味。 2.水要用纯净水或过滤水，很重要，直接影响味道。 3.选择草饲的牛肉会更美味一些。