步骤 1/18
我经常去买牛肉，这家牛肉我已经买了4一5年了，1斤左右的牛楠老板给我切好了，大小和我的差不多就可以了，买来按图1这样水里浸30分钟以上，期间换一次水
可以吃下二碗的番茄土豆胡萝卜炖牛腩
小马哥
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美食故事
经常看到饭店里有土豆番茄胡萝卜炖牛腩，但说出印象最深的哪家也想不起来，总感觉没有吃了还想去吃，自从自己学会做了，去外面就不会点这道菜了。
食用材料
牛楠
500克左右
胡萝卜
1根
土豆看大小
4-5个
洋葱
半个
番茄大的1个小的2个
1个
老抽
1/3勺
料酒
2勺
生抽
3勺
桂皮
1块
大蒜
2一3瓣
生姜
5一6片
香叶
2片
香葱
2根
八角
2个
步骤 2/18
准备一个大砂锅，放入牛腩，生姜3片左右，放入足够的冷水
步骤 3/18
加入1勺料酒
步骤 4/18
煮开后成这样用勺子一小勺一小勺捞出浮起的血沫
步骤 5/18
捞干净后的样子，捞出牛楠沥干，汤留着继续炖煮
步骤 6/18
准备的调料：桂皮、生姜片、香叶、八角、香葱、土冰糖
步骤 7/18
准备炒锅放入食用油加入小土冰糖
步骤 8/18
小火把土冰糖炒成焦糖色
步骤 9/18
加入牛楠
步骤 10/18
放入大蒜、香叶、桂皮、生姜翻炒，加入炖牛腩的汤煮一会儿
步骤 11/18
把锅內的牛腩倒入砂锅內
步骤 12/18
加入葱结，加入生抽3勺、老抽1/3勺，就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右，期间可以用筷子搅拌一下，防止粘底
步骤 13/18
准备1个大的番茄、半个洋葱、1个胡萝卜、5个小土豆
步骤 14/18
土豆胡萝卜切成滚刀块，洋葱、番茄就这样切，土豆我是为了拍照才切好的，放冷水里浸泡，否则会变色的，可以放土豆的时候再切
步骤 15/18
另起锅放入胡萝卜翻炒片刻、加入洋葱、后加入番茄一起炒，加点盐，忘记拍照了，炒番茄留下2至3块后用，
步骤 16/18
把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄全部倒入砂锅中，不好意思忘记拍照了，继续小火炖50分钟左右，加入土豆炖15-20分钟，最后尝一下味道太淡加点盐
步骤 17/18
出锅前加入剩下的番茄块，煮2分钟左右出锅即可
步骤 18/18
喜欢吃香菜的放入香菜，儿子一口气吃了二碗
小贴士：
第一步：加入生抽3勺、老抽1/3勺，就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右；第二步把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄加点盐炒好，全部倒入砂锅中，继续小火炖50分钟左右，加入土豆炖15-20分钟，尝一下味道太淡加点盐。牛腩事先浸在水里换水后，刚开始煮的牛腩有血沫，如果怕不够干净可以先焯一下水再炖牛腩，我一般不焯水捞出浮起的血沫继续炖。