步骤 1/18
准备材料
珐琅锅番茄土豆炖牛腩
魏无羡
18.1万+ 浏览|
7.3千+ 收藏
美食故事
珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以.
而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤.
想要牛腩好吃就要3点：
1、先不要早放盐
2、添的水要用热水
3、小火慢炖
食用材料
牛腩
一块
土豆
2个
洋葱
半个
生姜、大蒜、葱
适量
桂皮
1个
八角
2个
冰糖
少许
生抽、老抽、盐、料酒
适量
番茄
2个
步骤 2/18
首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
步骤 3/18
连同姜片一起捞出备用.
步骤 4/18
珐琅锅冷锅油下冰糖
步骤 5/18
小火炒出糖色
步骤 6/18
葱姜蒜调料准备好备用
步骤 7/18
与牛腩一起下锅煸炒出香气
步骤 8/18
下一勺料酒
步骤 9/18
下老抽
步骤 10/18
1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
步骤 11/18
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
步骤 12/18
番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
步骤 13/18
将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
步骤 14/18
在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
步骤 15/18
我的小蓝
步骤 16/18
十分钟以后再放番茄与洋葱块.
步骤 17/18
再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
步骤 18/18
一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.