步骤 1/10
食材准备 牛腩洗净血水 擦干 切小块备用（栗子大小)
独家秘方—香辣红烧牛肉（牛腩）
仙女味＆果铺
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美食故事
牛肉 牛腩 筋头巴脑 好吧... 咱这个配方可以红烧一切 总嫌炖牛肉不入味儿？要不肉柴了要不炖不熟？咱家的秘方告诉你 助你做一锅鲜嫩软烂特别入味的红烧牛腩
食用材料
牛腩肉
500克
生抽
2勺
料酒
2勺
盐
依个人口味
姜
3片
八角
1个
桂皮
1块
大葱
1根
大蒜
10瓣
土豆
1个
胡萝卜
2根
花椒
15粒
香叶
1片
老抽
1勺
老干妈
1勺
红辣椒️
2-3个
步骤 2/10
热锅倒少许花生油
步骤 3/10
油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味
步骤 4/10
㊙️牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质（煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把所有水分煸干）
步骤 5/10
㊙️牛肉煸炒上色 油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀 （全程中火）
步骤 6/10
倒多半锅开水（约1200毫升）一定要高于所有食材 盖盖转中小火熬炖1.5-2小时 （用高压锅的宝宝 高压呲二十分钟后 冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些 但肉的味道更浓郁哟
步骤 7/10
熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切（青蒜）小段
步骤 8/10
牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿 转大火搅拌均匀后盖盖 转中小火继续焖炖二十分钟左右
步骤 9/10
土豆软烂后➕少许盐调味 关火 放入葱段（或青蒜）装饰出锅
步骤 10/10
牛肉软烂入味儿 米饭馒头随意搭 还等什么 还不快去买牛肉
小贴士：
㊙️好的牛肉决定好的味道 牛肉一定要煸炒出所有水分 水分煸干后出油 再继续煸炒上色 全程中火 要有耐心哦