步骤 1/17
食材准备好，牛腩切成3厘米大小的块！
番茄土豆炖牛腩
金木研
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美食故事
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。特别适合生长发育期的孩子，手术后的病人吃呢！
食用材料
牛腩
750克
番茄
3个
土豆
1个
胡萝卜
半个
洋葱
半个
姜
一块
大蒜头
一个
八角
四个
香叶
四五片
黑胡椒粒
一小把
烟桂
一小片
冰糖
20克
生抽
15克
老抽
5克
盐
适量
步骤 2/17
牛腩提前浸泡10分钟，然后汤锅冷水下锅，放一半姜片焯水！
步骤 3/17
焯水的时候把大蒜和洋葱切好，土豆胡萝卜也可以一起切好！
步骤 4/17
先把两个番茄切成小丁！
步骤 5/17
牛肉焯水的时候会有很多血沫子，要用勺子撇掉！
步骤 6/17
沸腾三四分钟后用个大漏勺把焯好水的牛腩捞出来，再用热水冲洗一遍，我是提前就烧好一锅热水放着备用！
步骤 7/17
锅里倒一点点油，随即把香料和冰糖倒进去微小火慢煎！
步骤 8/17
糖化开后把切好的番茄倒进去翻炒一下！
步骤 9/17
把番茄丁拔在锅边，倒入大蒜片和姜片，洋葱丁翻炒！
步骤 10/17
翻炒至番茄出汁！
步骤 11/17
把焯好水的牛腩倒进去！
步骤 12/17
翻炒均匀后倒入混合好的生抽老抽！
步骤 13/17
倒入一碗热水煮十分钟左右！
步骤 14/17
然后把牛腩连汤一起倒入炖锅里开筋骨汤程序，总共是2.4个小时！
步骤 15/17
一个半小时后倒入切好的土豆和胡萝卜继续炖！
步骤 16/17
还剩30分钟的时候切一个番茄，切大一点的块，倒进去继续炖至结束！
步骤 17/17
根据自己的口味撒点盐开吃吧，我家小妞特别爱吃呢，牛腩酥烂，土豆软糯，胡萝卜清甜！
小贴士：
1、炖牛肉我比较喜欢用肥瘦相间的牛腩，就好比红烧肉一样，用五花肉更好吃！ 2、炖锅大家可以根据自己家的情况选择程序，牛腩时间炖久一点比较好吃！ 3、番茄也可以多放点！