步骤 1/8
把猪肩肉切成横截面约5cm的肉条待用
转自Amanda小厨房的蜜汁叉烧肉
菜谱_BEPSs
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食用材料
猪肩肉
500 g
玫瑰露酒
2 tbsp
蚝油
2 tbsp
红曲米
10 g
黑胡椒
0.5 tsp
蒜
2 瓣
姜
1 块
生抽
4 tbsp
蜂蜜
3 tbsp
步骤 2/8
用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。用勺子碾压红曲米，提取出红色素，再过滤
步骤 3/8
往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱
步骤 4/8
把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制48小时
步骤 5/8
腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C
步骤 6/8
取一大勺腌肉剩下的叉烧酱，加入1 tbsp 蜂蜜和1 tbsp 油，拌匀后就是蜜汁
步骤 7/8
在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟，取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可
步骤 8/8
往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘