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港式蜜汁叉烧肉
捕捉一只小阔耐♡
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食用材料
梅花肉
500-600g
叉烧酱
60g
白糖
8-10g
玫瑰露酒
4g
生抽
12-15g
南乳
半块
盐
2克
甘草粉
1g
五香粉
1g
柠檬汁
5g
老抽
适量
鸡蛋
半个
麦芽糖(刷表皮用)
100g
白开水(调麦芽糖用)
120g
步骤
1
/
4
梅花条洗净切长条放入盆中
步骤
2
/
4
把所有材料(除麦芽糖和水外)加到肉里面抓匀后腌制4-8小时,孩子急着吃,我腌了不到3小时就烤了,成品偏干了,汁少了。想要好吃至少腌4个小时
步骤
3
/
4
230-250度预热烤箱,把腌好的肉放到烧烤架上,230-250度烤15或12分钟,有的烤箱最高温度是230度就烤15分钟,最高温度是250的烤12分钟,之后调210度继续烤25分钟,把白开水倒入麦芽糖碗中搅动至麦芽糖完全融化,自制麦芽糖派上用场了。然后取出叉烧肉均匀的刷上麦芽糖水,再继续烤12-15分钟,这期间可以再取出刷一次麦芽糖水
步骤
4
/
4
放凉后切片,孩子着急想吃,我一边切,她一边吃,成品只有这一张图了
小贴士:
这道菜没什么难度,只是材料用的多,时间比较长,腌的久,烤出来切开时汁才会多。老抽可放可不放,如果觉的腌肉酱料混合后颜色浅就加一点。
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