步骤 1/6
在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。
【叉烧肉】是精致的猪猪：肥瘦相间，外脆内软
小可爱
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美食故事
世界上除了爱让人想触碰又收回手，还有一碗叉烧饭也叫人想吃又搁下了筷。
尽管距离周星驰的电影《食神》上映已经过去了20多年（看过此片，暴露年龄），里面的那碗叉烧饭依然让人黯然销魂。一碗绝妙叉烧饭让人惶恐，正如电影中薛家燕饰演的评委所说，“以后吃不到这碗叉烧饭可怎么办呀！”
肥瘦错综交织的猪肉以内功震断经络，使口感松软柔嫩。在火上旋转跳跃炙烤，淋上咸甜酱汁，最后在刀光剑影中零落成片，稳当当落在一碗
食用材料
猪梅肉或猪颈肉
500 克
叉烧酱
200 克
白砂糖
15 克
蜂蜜
50 毫升
老抽
3 毫升
大蒜碎
15 克
广东白酒
15 毫升
步骤 2/6
将肉放入腌料里，密封放入冰箱冷藏室，腌制12~24 小时。
步骤 3/6
烤箱温度设定为 200℃，上下火力，预热好以后， 将腌好的肉条并排码在烤架上，不要挨得太近，肉肉间要注意留点距离，烤 20 分钟。
步骤 4/6
升至 220℃，继续烤 15~20 分钟即可。
步骤 5/6
烤好了！
步骤 6/6
可以搭配热米饭还有烫青菜，再来一碗汤就更好啦~
小贴士：
1. 烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸/油纸）。 2. 待叉烧肉自然冷却后再切，切片会更整齐、漂亮。 3. 我们所用的原料是前臀尖肉，也叫作梅肉，因其肥瘦相间，瘦肉中带 有均匀的脂肪而得名。如果能买到猪颈肉的话更好，因为它是外肥里瘦，最适合做叉烧。 4. 腌料中的蜂蜜可以换成麦芽糖，会有不同的风味。