步骤 1/8
原材料
炒笋干腊肉
祖宗大美?
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美食故事
好吃不是问题，行动才是关键。
食用材料
腊肉
适量
笋干
适量
蒜
4瓣
郫县豆瓣酱
5克左右
食用油
少许
步骤 2/8
热锅放入比正常炒菜量要少的凉油（翻炒腊肉过程中会出很多油）。
步骤 3/8
加入腊肉（煮熟过程中多放些水，多泡一会儿，可以去多一些咸味）小火儿煸炒至腊肉边缘有些透亮（避免炒干炒硬）。
步骤 4/8
加入笋干翻炒（笋干提前1、2天用清水泡上，注意换水，洗净灰尘，放入冰箱冷藏保存。做菜时提前焯一下水）。
步骤 5/8
继续加入5克左右的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤 6/8
加入适量清水（或泡笋干的水），小火炖煮5-8分钟。
步骤 7/8
加入蒜片，翻炒至收汁。
步骤 8/8
咸香微辣，很下饭的。
小贴士：
腊肉、郫县豆瓣酱都是咸的，所以做菜过程中无需放盐。